1928-31 yılları arasında Scipione ile birlikte "Cavour sokağı okulu" nu kurdu. Bu gruba daha sonra başka ressamlar da katılınca bu okula "Roma Okulu" ismi verildi. Grosz'a ve Alman ressamlarına, Pascin, Soutine, Ensor, hattâ El Greco, Chagall ve Goya'ya dayanan "Roma Okulu", 20. yy. resim anlatımına karşı çıktı.
Kuru çiçekler, maske veya fanteziler, natürmortlar, Roma'dan görünüşler, harabeler, basit gerçekleri yansıtan görüntüler Mafai'nin 1930 yıllarında işlediği başlıca temalardır. Bu eserlerde, mekanik gerçekçilikten çok, boşluk-renk ilişkisinin soyut boyutlarına önem verilmiştir.
20. yy. ressamlarının dev plastik eserlerine karşılık Mafai, insanı hüzün veren hayâllere götüren sıcak ve koyu renklerle dolu tablolar yaptı. 1939-41 yıllarında gerçekçiliğe yöneldi. 1956' dan itibaren natürmort yapmaya başlayan Mario Mafai, 1965' de Roma'da öldü.
Mario Mafai - Roma lokantası |