ENZİM nedir?

ENZİM, canlı organizmalarda, kimyasal reaksiyonların hızını değiştirebilen proteine denilir. Enzim, yalnızca tek bir reaksiyona katılır. Enzimlerin çoğu bileşik proteinlerdir. Bugüne kadar binlerce enzim tanımlanmıştır. Bunlar katıldıkları madde veya reaksiyona göre çoğunlukla "az" ekini (amilaz, laktaz) alırlar.