Soğuk havada vücut, ısısını muhafaza etmek ve ısı üretmek için daha fazla besin yakar. Isı düzenleme kabiliyeti soğuk bölge hayvanlarına göre daha düşük olan insan, ılıman bölgelerde daha kolay ve rahat yaşar.
Hava sıcaklığının 10 derece azalması, insanın günlük kalori ihtiyacında yüzde 5 lik artış getirir. Kutup seferlerine çıkanlar günlük 3500-4500 kilokalori sağlayacak gıdayı almalıdırlar.
Ortam sıcaklığı yükselince, iştahta ve yiyecek alımında azalma olur. Terleme yoluyla su ve tuz kaybı fazlalaşır. Su-tuz hızla yerine konulmalıdır. Nem oranı düşük bir ortamda (meselâ %30-35 lik nem ortamı) insan daha fazla su kaybeder.
